El vinagre de sidra de manzana (ACV) es un tipo de vinagre elaborado a partir de jugo de manzana fermentado. Se elabora triturando manzanas y extrayendo su jugo, que luego se combina con levadura para convertir los azúcares del jugo en alcohol. Luego, este alcohol se convierte en ácido acético mediante bacterias del ácido acético, lo que le da al vinagre su característico sabor amargo y aroma picante.

Existen diferentes versiones de vinagre de sidra de manzana, como filtrado y sin filtrar, pasteurizado y no pasteurizado, orgánico y no orgánico. El ACV filtrado se ha clarificado para eliminar sedimentos e impurezas, mientras que el ACV sin filtrar contiene la "madre", una sustancia turbia y fibrosa formada por bacterias y enzimas beneficiosas. El ACV pasteurizado se ha calentado para matar las bacterias dañinas, mientras que el ACV no pasteurizado está crudo y contiene bacterias vivas. El ACV orgánico está elaborado a partir de manzanas cultivadas orgánicamente y no contiene productos químicos ni pesticidas sintéticos.

El vinagre de sidra de manzana tiene varios nombres alternativos, incluido vinagre de sidra, ácido acético, ácido etanoico y su nombre en latín es acetum malum.

El ACV es conocido por su fuerte sabor ácido, con un pH de alrededor de 2.5-3.5 y un aroma distintivo. A menudo se utiliza como condimento, aderezo para ensaladas y para cocinar y hornear. También se utiliza para diversos fines de salud, como pérdida de peso, control del azúcar en sangre y salud digestiva.

Existe cierta evidencia que sugiere que el vinagre de sidra de manzana puede tener beneficios para la salud. Por ejemplo, algunos estudios han encontrado que puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina, lo que puede ser beneficioso para las personas con diabetes o aquellas con riesgo de desarrollar la enfermedad. Otros estudios han sugerido que el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a perder peso al aumentar la sensación de saciedad y reducir la ingesta de calorías. También puede tener propiedades antimicrobianas y ayudar a promover la salud digestiva.

La dosis recomendada de vinagre de sidra de manzana varía según el uso previsto. Como condimento o aderezo para ensaladas, normalmente se utiliza una pequeña cantidad, como una cucharadita o dos. Por motivos de salud, se suelen recomendar dosis de 1 a 2 cucharadas al día. Sin embargo, es importante tener en cuenta que consumir grandes cantidades de vinagre de sidra de manzana puede ser perjudicial y causar efectos secundarios negativos como erosión del esmalte dental, problemas digestivos y niveles bajos de potasio.

En conclusión, el vinagre de sidra de manzana es un tipo de vinagre elaborado a partir de jugo de manzana fermentado y está disponible en diferentes versiones, como filtrado o sin filtrar, pasteurizado o sin pasteurizar, y orgánico o no orgánico. Tiene un fuerte sabor y aroma ácido y se utiliza con fines culinarios y de salud. Existe cierta evidencia que sugiere que puede tener beneficios para la salud, pero es importante consumirlo con moderación y consultar con un médico antes de usarlo con fines medicinales.